全麦胚芽面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g（2%）盐
- 15g（3%）奶粉
- 200g（40%）全麦粉
- 25g（5%）胚芽粉
- 300g（60%）高筋面粉
- 330g（66%）水
- 3g（0.6%）麦芽精
- 40g（8%）黄油
- 45g（9%）砂糖
- 5g（1%）干酵母
- 适量，内馅酒渍葡萄干
- 适量，表面装饰胚芽
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起搅拌，至面团光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
2
室温30℃，发酵60分钟
3
将面团分割成200g/个，将面团滚圆，松弛30分钟
4
将面团擀开
5
放入葡萄干
6
将面团对折
7
再对折
8
在面团表面刷上蛋清
9
沾上胚芽粉
10
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵60分钟
11
发酵完成后在表面划上一刀
12
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟
