红葱头淋鸡（白切鸡做法）
简单
4人份
白切鸡是粤菜的代表菜式之一，具有皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美的特点。通过配搭不同的蘸料，还可以衍生出不同的风味和菜式。当白切鸡淋上调了爆香的红葱头、花生油、麻油、生抽等配成的酱料，不仅能增添香气，而且让鸡肉口感更为滑腻。
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食材清单
其他
- 1只三黄鸡
- 5颗红葱头
- 少许料酒
- 少许麻油
- 适量生抽
- 适量花生油
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备主要材料，三黄鸡一只，让摊主处理干净，将鸡的爪子收进尾尖软肚的口子里。红葱头数颗切碎。
2
烧一锅清水，放入葱结、姜片、料酒、食盐烧开，起去腥的作用。
3
用手提着鸡脖子，放入开水中浸泡10秒，然后提起来，让进入鸡肚子里的水流出，如是重复三次，然后以最小火浸煮，中途翻转两次。20分钟后，用筷子扎鸡腿部分，无明显血水冒出即可关火。
4
鸡取出即放置在事先准备好的冰水当中浸至冷却，要是没有冰块，可准备一只冰冻的1.5公升的矿泉水代替。
5
待鸡完全冷却后，将鸡斩件摆盘，斩鸡是一项技术活，需要多次实操练习，我的刀功也有待提高哈。
6
烧油锅，倒入花生油、麻油，烧热，爆香红葱，淋上鸡身上，再调入适量的生抽和煮鸡的鸡汤，红葱头淋鸡就完成啦。
