淡水客家艾茶果(清明粄)艾粄
简单
4人份
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”但清明时节，细雨纷纷，是艾草最鲜嫩的时候。艾草长在田头溪边，叶子像菊花的叶子，味苦。 客家人清明节必吃的是“艾粄”。艾是一种野草,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。 艾绒制作：清洗新鲜野生艾叶，晒干，搓或捣成绒，挑出枝干，放入密封袋保存好。 1、手搓艾叶 2、竹簸箕搓艾叶 3、捣石磨捣绒
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食材清单
其他
- 1000克糯米粉
- 250克粘米粉
- 一两(50克)艾叶
- 三碗水
- 做调味糖
- 四条片糖
- 腊肉粒，腊肠粒，猪肉粒
- 虾米粒，萝卜干粒，大蒜粒
- 香蕉叶或粽子叶
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料准备，腊肉粒，腊肠粒，肉粒，虾米粒，萝卜干粒，蒜粒，炒香，调味
2
1.艾叶的处理，加水煮沸后清水清洗干净，至水清。
3
2.片糖和烫洗过的艾草在沸水中煮融
4
3.乘滚烫倒入混合粉中
5
小部分糯米粉用水揉成团饼，加入艾泥水
6
沸水煮艾泥，加入片糖和一点油的艾泥水
7
煮沸团饼浮起糖溶化
8
倒入糯米粉盆
9
蒸二十分钟
10
叮叮婆婆的秘诀，哈哈哈哈哈
