红曲斑马纹蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2小勺水
- 2小勺红曲粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ML色拉油
- 70ML牛奶
- 90克低粉
- 少许白醋
调味料
- 40克白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红曲粉加水调匀，低粉提前过筛3次
2
蛋黄加30克糖打匀（无需打发）
3
慢慢加入色拉油和牛奶搅拌均匀
4
加入过筛好的低粉拌匀
5
蛋白加少许白醋和盐打至粗泡
6
加入50克白砂糖打至中性-干性发泡
7
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌（切拌）均匀
8
取1/3蛋糕糊与红曲水混合拌匀
9
将两种面糊分别装入裱花袋中，烤盘铺油纸，先挤入红曲面糊，再挤上原味面糊
10
烤箱预热160度，150度倒数第二层烤40分钟左右，取出后表面抹果酱然后卷起即可
