浓郁日式豆乳戚风（17cm中空模）
简单
4人份
用超浓郁豆浆搭配黄豆粉做的蛋糕底，又用超浓郁豆乳加奶油芝士做了夹馅，我峤说，看到那豆乳甘纳许的时候瞬间觉得这款戚风有了灵魂！！
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食材清单
其他
- #奶酪豆乳卡仕达
- #超浓郁豆浆
- 1-1.2g盐
- 12g玉米淀粉（或低筋面粉）
- 16g细砂糖C
- 1个蛋黄B
- 25g熟黄豆粉
- 30g细砂糖A
- 40gkiri奶油芝士
- 40g干黄豆
- 40g玉米油
- 45g细砂糖B
- 480g水
- 4个蛋黄A
- 50g低筋面粉
- 5个蛋清
- 60g浓郁豆浆A
- 80g浓郁豆浆B
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有需要的食材；
2
干黄豆加水浸泡一夜打成浓郁豆浆，放凉备用；
3
低筋面粉和熟黄豆粉混合均匀，过筛备用；
4
制作蛋白霜：将蛋清分次加入细砂糖A打成干性发泡的蛋白霜；
5
制作蛋黄糊：蛋黄A、玉米油、浓郁豆浆A、细砂糖B搅拌到乳化状态，加入过筛好的粉类；
6
低速拌匀，蛋黄糊完成；
7
分次混合蛋白霜和蛋黄糊；
8
入模并震模；
9
送入烤箱中下层，170度40分钟，出炉震膜倒扣放凉后脱模；
10
制作奶酪豆乳卡仕达酱：奶油芝士室温软化后用刮刀拌顺滑备用；
11
在奶锅里放入蛋黄B，加浓郁豆浆B拌匀，加入细砂糖C和盐，加入过筛的玉米淀粉，拌匀后小火加热，期间用蛋抽不断搅拌，到冒小泡即可离火；
12
趁热加入软化好的奶油芝士，用蛋抽搅拌均匀；
13
放入裱花袋，将戚风用锯齿刀切开截面即可挤花。
