60% 全麦胚芽黑芝麻吐司
简单
4人份
自己记录用，零难度，450g一个 约1370kcal一条，切9片，一片150大卡
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 150克水
- 150克鲍勃全麦粉
- 15克黑芝麻
- 20克+15克水
- 25克胚芽(烘烤后泡水2小时)
- 30克谷朊粉
- 3克干酵母
- 50克老面
- 70克高筋粉(柔风软欧粉)
- 8克奶粉
- 主面团
- 水合面团 2小时
调味料
- 10克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 黑芝麻和胚芽不用后放，一并揉到十成筋
2
2 一发50分钟，分三份，松弛15分钟，擀卷(二次，中间松弛15分钟)，家里冷了一发和松弛都烤箱喷水35℃(实际约30℃)完成
3
3 二发50分钟 40℃(实际35℃)九成满(这步比平时快很多，第一次用燕子牌酵母和白砂糖)
4
170℃ 35分钟
5
1370kcal一条