广式莲蓉蛋黄月饼【鹿啦手作】
简单
4人份
每年八月十五才有的商品月饼吃 感觉一点儿都不能满足我的胃呢 哼～ 不过最重要的是想要做给外公外婆吃 老人最喜欢吃这些手作的食物了 于是有了这个
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食材清单
其他
- 150g转化糖浆
- 200g月饼粉
- 20个50克月饼用量哦
- 20个咸蛋黄
- 500g莲蓉馅儿
- 8g吉士粉
- 8g枧水
- 90g花生油
- 饼皮：
- 馅儿：
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
將餅皮所需的材料在碗里混合均匀。面粉最后放入。不需过筛
2
用搅拌铲将材料拌匀。不需搅拌过度
3
将饼皮面粉团用保鲜膜包好（防止干涩）。室温静置2个小时。
4
这时可以开始制作月饼馅儿。我买了广州酒家的莲蓉馅儿。不大喜欢太甜的。所以广州酒家的馅儿最合适噜(๑•ᴗ•๑)
5
这时呢 我们需要用到称。因为做的是50克的月饼，所以饼皮15克。蛋黄+莲蓉35克。称好摆放整齐
6
将莲蓉包裹蛋黄。再将饼皮包裹馅儿，有时候会粘手，洗干净或手上粘点儿面粉就好。然后用月饼模具压制花纹，成为图片这样
7
烤箱200度预热5分钟后 将月饼放入烤箱 200度5分钟
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还需要配置刷月饼的蛋黄液体。一个全蛋黄液就好，蛋白不需要或者残留1/3蛋白即可。一个鸡蛋感觉可以刷150个月饼都没问题呢…
9
5分钟后取出月饼 稍稍冷却定型之后刷上蛋黄液 在放入烤箱 170度15分钟 即可
10
等他们冷却以后 开始包装就好啦
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做完超有成就感。然后大家就可以静静等待月饼回油了～ 回油呢是指月饼皮会软化 口感达到最佳食用状态
12
喏～ 这就是我做的广式莲蓉蛋黄月饼啦 嗯 食物寄予着情感 祝福大家年年岁岁 团团圆圆
