猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,口感鲜嫩可口。 但是自己炒的猪肝拿捏不好火候,总是硬邦邦?这里教大家一个小方法!迅速搞定猪肝! 猪肝用料汁腌制好之后,用热水焯一下,断生之后,迅速捞出来。 提前调好炒猪肝的料汁,等猪肝一入锅,迅速倒入翻炒,赶紧装盘。就能吃到软嫩的猪肝啦! 我家属于多吃青菜的style,所以这个菜谱中的洋葱和青椒相对多一些,毕竟每人每天要吃500g青菜才能达到居民膳食标准~哈哈哈
486.0 卡
11.0 克
10.0 克
28.0 克
7.0 克
3.0 克
700.0 毫克
E,B
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
准备好主要配料:猪肝、洋葱、彩椒、胡萝卜、大蒜、姜。(姜忘记拍照了,大家自行补充哈😋)
我们先处理猪肝,考验刀功的时候到了!刀不够锋利的,记得先磨磨刀😏猪肝切成薄片,每片猪肝尽量切的薄厚一致,这样才能保证待会儿受热均匀。
切好的猪肝先用清水浸泡半小时,去除血水和腥味。接下来用这个时间处理一下配料。
胡萝卜半根,切成段,稍后把它们竖起来切片,切出来会比较好看。
竖起来了,现在沿着边切下去。
切出来是这种近似长方形的片。
紫皮洋葱半个,切成“魔方块”~
黄色彩椒一个,个头不大,如果个头大的,大家可以用半个。先对开,去掉柄和籽。
先切成宽的大条,再切成小块,大小跟洋葱块的大小保持一致。
大蒜先拍扁,再去皮会更容易一些。切成碎末。大蒜要等到菜快出锅时再放进去,起提鲜去腥的作用~
姜3片切成细丝,大蒜切成末。
主要配料都在这里准备好了。接下来腌制猪肝,再配好炒猪肝的料汁。
泡过水的猪肝捞出来,沥干水分。依次放入1勺料酒,1勺生抽,1g盐,半勺淀粉,1勺食用油。
调料放好了,搅拌均匀,放在一旁静静地呆着。
这个时间我们准备炒猪肝的料汁。2勺料酒,2勺生抽,1勺盐,半勺醋,半勺糖,搅拌均匀。糖和醋是为了去腥提鲜。
猪肝腌好后,锅里烧水,准备焯猪肝。
水开后用漏勺把猪肝捞出来,放入开水中。这里用漏勺装猪肝可以避免腌制的料汁一起进入锅里,缩短焯猪肝的时间,保证猪肝的口感。
水开,看到猪肝断生,就准备捞出。
猪肝断生后基本就是这样了,迅速捞出,装在旁边碗里备用。
锅洗干净,烧热后放入底油,保持中火。
放入姜丝,爆香。
倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜片继续翻炒。
倒入黄色彩椒继续翻炒。
三种蔬菜都炒匀后就可以放入猪肝了。
迅速倒入炒猪肝的料汁,搅拌均匀。
翻炒均匀后,放入蒜末,拌匀后就马上出锅。
装盘可以啦!嫩滑的猪肝,丰富的蔬菜,孩子们绝对喜欢的经典家常菜😎