老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）
简单
4人份
做好就迫不及待的吃了一个，感觉口感差到哪里。难道失败了？唉，2斤肉啊，慢慢吃吧！第二天早上，用锅蒸了2根，吃到第一口，惊呼！完美！太赞了👍👍可以和稻香村蒜肠比美。😄😄😄😄😄😄原来，这个蒜肠做好后需要凉后再加热才好吃，也可以直接吃凉的。😄😄😄😄😄😄 这个蒜肠灌完后一定要扎眼，一根怎么也要扎10下的，蒜肠在煮的时候才不会爆。
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食材清单
其他
- 20克玉米淀粉
- 2克十三香（或者五香粉）
- 2克鸡精
- 3克香油
- 40克水
- 5克料酒
肉类
- 500克猪肉馅（最好用大孔刀片绞肉）
蔬菜
- 50克葱末
- 5克姜粉
- 80克（剥皮后的重量，也可以多些）大蒜泥（用老蒜不要用新蒜）
调味品
- 17克盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱末我是用料理机加入方子里的一点水搅碎的，肉馅先别放入葱水和白水。把剩下的其它调料都放入肉馅里，然后分次加入水按照一个方向搅打，最后放入葱水拌均匀就行了。
2
羊肠衣提前10 分钟拿出先用清水冲洗掉盐粒，泡水备用。肉馅可以提前放入冰箱最少冷藏1个小时。所以，随后就可以灌制蒜肠了，灌好后，要用手轻拍肉肠，使之肉馅均匀。分段系绳后用2个牙签扎孔，都完成后，放入宽裕的凉水锅里，先中火煮，水热后改小火，水面出现白色渣子后，用2手指按硬了就熟了。
3
煮熟后，凉透冷藏保存就行了。
