中种面包基本配方
简单
4人份
中种可以常温也可以冷藏，主面团可以加入奶油、炼奶、奶粉等
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食材清单
其他
- 105g牛奶或水
- 15g牛奶或水
- 175g高筋粉
- 25g黄油
- 35g鸡蛋
- 3g酵母
- 75g高筋粉（可以适量换成低筋粉）
- 中种
- 主面团
调味料
- 1g盐
- 2g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
2
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
3
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
