一整条🐠都不够吃的松鼠桂鱼
简单
4人份
前两天在安徽黄山屯溪老街第一楼吃了臭鳜鱼，想来，还是新鲜的鳜鱼这种茄汁的做法，更符合咱南方姑娘的胃口哩～ 这是一道酸酸甜甜的心动教程🙈🙈
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食材清单
其他
- 1勺醋
- 1条桂鱼
- 1片姜片
- 50ml料酒
- 适量生粉
- 适量蒜末
调味料
- 1小勺盐
- 4勺糖
- 适量番茄酱
谷物
- 少许玉米
豆制品
- 少许豌豆
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。
2
再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。
3
料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。
4
锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。
5
炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡，趁热淋上鱼身。
