黑椒杏鲍菇牛肉粒（自制黑胡椒酱）
这是一道拿的出手的快手横菜～懒人必备 这是一道增肌减脂人士大爱的菜～营养均衡且健康～ 自制黑胡椒酱，健康美味不浪费～
食材清单
其他
- 1.5勺蚝油
- 1/3个白洋葱
- 1/3根葱
- 1勺料酒
- 1勺白兰地酒或白朗姆酒
- 1勺老抽
- 20克黄油
- 300～400克牛外脊（也叫西冷）
- 3勺生抽
- 3勺面粉（普通面粉）
- 3瓣蒜
- 半个青椒或彩椒
- 半碗水
- 少许花生油
- 适量黑胡椒
菌菇类
- 半个杏鲍菇
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
处理牛肉：如果买的是整块牛外脊，改刀，片成牛排的厚度（我用的是一块眼肉牛排，约400g），用刀背快速敲击牛肉双面，敲击后牛肉会比之前更大更松软。双面均匀的撒少许盐和现磨黑胡椒，大概每面拧五六下。最好是用只有黑胡椒的那种现磨罐子，如果是用盐和黑胡椒二合一的那种罐子，注意盐的比例，不要太多，二合一的黑胡椒比例可能会比较少，可以再单独加点现磨黑胡椒。放盘中或碗中盖保鲜膜静置备用。
洋葱切碎备用，杏鲍菇切粒备用，青椒切块备用，葱姜蒜切片备用。（葱用大葱香葱都行，大葱1/3根切片，香葱1根切段）
面粉处理：面粉放入锅中小火炒至牙黄状态，炒出小麦香气，取出备用。
不用刷锅，直接放入黄油，然后放入洋葱碎，小火翻炒至炒出洋葱香气，加现磨黑胡椒，拧15下左右，加蚝油、生抽、老抽、快速翻炒两下，沿锅边倒入白兰地酒，迅速翻炒，加糖，水，老抽，搅匀。边搅动，边一点一点的加入刚才炒好的面粉，直至浓稠。注意面粉用量根据酱汁浓稠度判断，不一定全用掉。熬好的酱汁取出备用。
牛肉切粒。
锅刷干净擦干后，热锅，锅热后倒入一至两勺花生油，油五成热后倒入杏鲍菇翻炒几下，然后调至最大火力，倒入牛肉粒，迅速翻炒。
牛肉和杏鲍菇都变得水润时，迅速出锅备用。
锅中重新倒入两勺油，油热后放入葱姜蒜。
爆炒出香味后放入刚才炒好的杏鲍菇和牛肉粒。
加3勺做好的黑椒酱，讯速翻炒两三下，再加现磨黑胡椒，拧5下，加青椒，迅速翻炒两三下，迅速沿锅边烹入料酒，再翻炒两三下出锅。
一道餐厅级水准的黑椒杏鲍菇牛肉粒就做好啦～😎
