戚风蛋糕卷——虹麻麻
简单
4人份
你好，我是美善品资深销售——王虹
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3克玉米淀粉
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 55克低筋粉
- 5滴柠檬汁
肉类
- 5个洋鸡蛋
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（烤箱180℃预热先开起来）
2
全蛋打到碗里
3
用勺子将蛋黄取出
4
灯～等～，蛋清蛋黄分离完毕
5
（容器都要擦干净）
6
牛奶+油
7
油和奶+10克糖混合充分——这个步骤叫乳化
8
乳化好的油奶混合物。
9
筛入低筋粉
10
一字型搅拌法，将油奶混合物和低筋粉混合。
11
将蛋黄加入面粉糊。
12
一字型搅拌将蛋黄糊混合好。放置一旁备用。
13
做蛋黄糊时，蛋白放入主锅，冰箱冷冻。
14
蛋白里滴5滴柠檬汁，2分10秒/速度3.5打发蛋白。
15
30秒后，从量杯孔将50克白砂糖分三次加入蛋白中（最后一次3克淀粉和剩下的糖一起加入）。
16
打发好的蛋白
17
用刮刀将锅壁的蛋白往中间稍微刮一下。
18
倒入蛋黄糊
19
就这样
20
12秒/速度3将蛋白蛋黄混合
21
混合好的蛋糕糊
22
倒入铺好油纸的方盘内（28*28）
23
轻震，去气泡。
24
撒上肉松
25
上下管加热，170℃，烤20分钟。
26
（加了肉松的放中下层，其他放中层）
27
烤好，出炉。
28
脱模
29
倒在事先铺好的油纸上
30
撕开油纸
31
翻面晾凉
32
中间可以包入各种——奶油or色拉酱or肉松……………
