鲜掉舌头的三鲜饺子馅～！(ฅ>ω<*ฅ)
从厨师朋友那里学来的菜谱！韭菜，虾仁，鸡蛋，粉条，木耳饺子馅！普通的材料，不平常的味道～
食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 2克蔬之鲜
- 2克鸡精
- 3克十三香
- 3克白胡椒粉
- 5汤勺蚝油
- 75克粉条
- 7克干木耳
- 适量油
- 适量香油
海鲜
- 200克青虾
蔬菜
- 1小汤勺黄豆酱
- 600克韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【辅料准备阶段①】青虾处理！
a.青虾去皮处理干净！剁碎
b.剁碎图见下图！我剁的比较大，大家可以根据自己口味调节大小～喜欢吃大虾球的可以剁大一些，不喜欢的可以剁小一些提味即可！（尝试后自我感觉剁碎更好吃！😃）
c.图中青虾去皮之后重200克左右！～
【辅料准备阶段②】木耳泡发剁碎！
a.干木耳7克泡发～提前一两小时泡发即可！
b.木耳量仅供参考～可以酌情增减！
c.木耳泡发后剁碎！
注意：木耳千万 不！要！提前一天泡（据说会产生有毒物质～）
d.木耳剁碎和虾仁碎拌匀！
【辅料准备阶段③】炸粉条！
a.干粉条掰成小段（方便下锅炸！）
b.锅中油烧热！至冒烟程度～下一根粉条试一试油温！
立即膨胀发白就说明温度合适，可以下大部队啦～
c.抓一把粉条段下锅，用笊篱翻一下确保受热均匀！发白膨胀，尝一下没有硬心就说明炸好啦～马上捞出！！
d.重复步骤c，炸好剩下的粉条！
e.炸好的粉条捞出，晾凉后切成小段！（图中为切成小段后的图片～没有传炸好的图，因为下厨房好像一个步骤好像只能上传一张照片QAQ）
（切好后的粉条很多的～这里只是取了一点，拍照好看☺）
注意！！！
新手宝贝炸粉条建议掰成小段，分批下锅～～否则一大堆进去不容易熟均匀，可能有的熟了（甚至发黄了），有的还生着(;´༎ຶД༎ຶ`)（血的教训QAQ…）
炸熟马上捞出（快进快出！），不会吸多少油！
【辅料准备步骤④】炒鸡蛋！
a.鸡蛋打入碗中打散
b.锅中倒油，烧热后倒入～铲子不断画圈，炒散
（图中鸡蛋特意多炒了一会儿～大家可以按一般炒成嫩嫩的鹅黄色即可）
【韭菜准备阶段①～⑩】
①韭菜洗净切碎！
②先入熟油！熟油就是烧热的油晾凉！！～
多倒一些 熟油，翻动锅，让韭菜都均匀沾上油！
这一步的目的是锁住韭菜水分，一会儿馅料拌好后不出汤～
③放入蚝油！耗油也可稍多一些！大概五汤勺的量～拌匀
④放入鸡精！我用的是量勺～大概相当于平常调味勺两勺！拌匀～
⑤放入蔬之鲜！大概相当于两调味勺～拌匀
♯以上两步如果介意鸡精蔬之鲜等的话，量亦可酌情增减！♯
⑥放入香油！稍多一些～拌匀！
⑦十三香！三调味勺撒入～拌匀！
⑧黄豆酱！吃饭的汤勺～一小汤勺！不要多放～酱会遮味！这一步如没有黄豆酱也可以不放～
⑨白胡椒粉放入！两调味勺～白胡椒不会影响颜色！
⑩盐放入！根据自己家盐的咸度适量调节～
【大汇合阶段！①】
炒鸡蛋，虾仁，木耳放入韭菜拌匀！
😊这一步放一下拌韭菜时放调味料用的勺子以供参考～！
【大汇合阶段！②】
放入粉条！拌匀
拌好的馅料是黏黏稠稠的！～散发的香气真的让人感觉包饺子是一个美差啊……(ฅ>ω<*ฅ)