吃在嘴里，酥在心里的美味泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- #泡芙皮
- #焦糖奶油
- 全脂牛奶165克
- 全脂牛奶640克
- 明胶粉3克
- 水150克
- 海盐3克
- 玉米粉50克
- 盐6克
- 砂糖220克
- 砂糖7克
- 红糖120克
- 酱160克
- 面粉 170克
- 香草豆荚适量
- 鸡蛋330克
- 黄油100克
- 黄油300克
- 黄蛋100克
调味品
- #红糖酥皮
谷物
- 面粉120克
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1·提前一天用18克直饮水浸泡的明胶粉。 制作焦糖干：加热糖粗面粉在平底锅，直到它变成金黄色。 熬在锅里又刮出香草牛奶，慢慢地倒在了焦糖， 混合玉米淀粉蛋黄。将热牛奶倒入焦糖混合物中的黄玉米淀粉混合，再倒入锅内煮沸2分钟，持续搅拌，直到面糊搅拌至光滑无颗粒。40℃以前加入软化的明胶，然后用搅拌机分次加入盐跟黄油。然后贴表皮冷藏1天。
2
2·在锅里，烧开水，牛奶，盐，糖和黄油。 起锅，加入过筛的面粉，低温搅拌1-2分钟，直到其离开两侧的面团。 放置在装有柄状的打蛋器搅拌均匀。 逐渐加入鸡蛋。用10MM的花嘴分别挤3公分和1.5公分。表面贴红糖酥皮。 烤箱预热180度，烤12分钟。 降至160℃，煮12分钟。
3
3·混合所有的原材料，搅拌均匀！ 将混合物分成两块，用擀面杖擀2mm厚的片。冷冻1小时，用光极切3厘米和1.5厘米。备用，或用的时候盖到泡芙上面！
