滑嫩的蒸排骨
简单
4人份
蒸排骨用的是广式早茶的方法，至少提前半天的腌制让排骨入味，加糖，豆豉，生粉的腌制保证了排骨的滑嫩。排骨下面垫芋头或是土豆是我自己加的，吸收了汤汁尤其软糯好吃😄
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食材清单
其他
- 1克胡椒粉
- 500克排骨
- 一勺（三四岁宝宝吃饭的调羹）耗油
- 一勺生抽
- 一勺芝麻油
- 一小勺（调料盒的那种）盐
- 适量土豆或是芋艿
- 适量生粉
- 适量豆豉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一勺糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一斤排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。
2
开始腌制，啤酒取代黄酒可以去腥气也可以使肉更加嫩。
3
豆豉切碎加入
4
加糖，广式早茶中蒸排骨放糖是排骨滑嫩的关键之一。不要放太多，太甜了不好吃。我就凭感觉撒点，反正吃不出甜味的。
5
葱姜蒜放入
6
耗油
7
生抽
8
胡椒粉
9
抓匀，放一点芝麻油
10
加生粉抓匀
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腌制好放冰箱冷藏。
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应该是用盘子，然后排骨平铺，这样排骨容易软烂。我的排骨量大只能拿碗。土豆切略厚的片碗底铺一层，撒一层薄薄的盐（給土豆加味）或者把所有土豆用盐抓一下再铺入也是可以的。
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放一层排骨在上面。
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剩下的土豆铺排骨上
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最后剩下的排骨再铺上去。放进高压锅多压点时间，排骨才能滑嫩，不然会硬，想想人家广式早茶那个排骨是蒸好久的，特别软烂了。当然放蒸笼最好，碗里也不会有很多汤汁。反正保证蒸制时间直到软烂为止。自己尝尝满意为止。
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蒸好上桌，孩子很爱吃，土豆也超级好吃，哥哥说饭少吃一点，有排骨和土豆就行了😂
