香辣干豆腐卷
简单
4人份
在下厨房看见干豆腐这做法，参考几位大神的方子，自己改动，记录下来…… 咸淡可按自己口味添加，一定要用深一些的容器炖煮(汤汁要没过干豆腐卷)～ 此菜谱也可做香辣鸡蛋，鹌鹑蛋，都好吃。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1匙老抽
- 1匙香油
- 1滴耗油
- 2片香叶
- 2盐勺精盐
- 2盐勺鸡精
- 3张(250g)干豆腐
- 3根(1米2长)棉线
- 5匙生抽
- 8个干辣椒
- 900g清水
- 调料汁:
蔬菜类
- 2片姜片
调味品
- 20g冰糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
调料汁:
3
碗内放入冰糖，加入精盐，鸡精，生抽，老抽，香油，耗油搅拌均匀～
4
图中(绿色的就是盐勺，不锈钢的就是匙)。
5
干豆腐洗净控干水份铺平放在案板上～
6
对折干豆腐～
7
从一侧对折点卷起～
8
卷成螺旋状(尽量卷紧些，做好不松紧密)～
9
从干豆腐一头用棉线系起来(头压着)～
10
一圈一圈的缠绕(收尾也是压起来)～
11
依次系好全部的干豆腐卷～
12
汤锅内放入干辣椒八角姜片香叶炒香～
13
在放入调料汁炒一会～
14
倒入清水(一定要深些的锅)～
15
逐个放入干豆腐卷～
16
将干豆腐卷都放进汤锅内，大火烧开，盖上盖子，转小火慢炖煮40分钟～
17
炖至汤汁浓稠即可～
18
捞出装盘晾凉～
19
去棉线(从压着的一头打开)～
20
轻轻松松将全部棉线去除～
21
将干豆腐卷切成均匀的小段(虽然内里发白，但是味道进去了)～
22
绑着棉线的部位，纹路很漂亮～
23
觉得内里颜色浅的，可放进浓稠的汤汁里浸泡5分钟，颜色就深了～
24
沥干汤汁，装盘～
25
来一块吧😄～
