万圣节特供：南瓜奶冻毛巾卷
原方是Amander的抹茶奶冻毛巾卷，今天万圣节，就改成了节日感满满的南瓜奶冻毛巾卷，南瓜比抹茶味淡色淡，份量也调整了，大秋天下午，配一杯热巧克力或者伯爵奶茶还是蛮香的
食材清单
乳制品
- 奶冻
其他
- 10克（不含抹锅子用量）色拉油
- 10克吉利丁片
- 150ML淡奶油
- 150ML牛奶
- 150克班戟预拌粉
- 300ML淡奶油
- 30克（低糖是好事）细砂糖
- 30克奶粉
- 330ML水
- 3只鸡蛋
- 7.5克南瓜粉
- 南瓜味可丽饼
- 夹层奶油
蔬菜
- 10克南瓜粉
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
吉利丁冷开水剪开泡软，南瓜粉过筛，放进牛奶锅
一半牛奶微波炉加热到温热倒进牛奶锅里，与南瓜粉拌匀，之后再加入剩下的牛奶
开火加热牛奶与南瓜粉混合物，缓缓加入40克糖和150ml淡奶油，边倒边搅拌均匀，尽量往一个方向搅以免产生过多气泡，奶冻成品不光滑
混合物比较烫的时候关火，放入泡软沥干的吉利丁片，注意不要沸腾，不然吉利丁会失去作用
将奶冻液过筛，倒入长方形容器（例如深烤盘）里，没有的话保鲜盒也可以
放凉后放入冰箱冷藏室，冷藏5个小时左右（不是冷冻，不然变冰渣）
开始做可丽饼，我是用的预拌粉，如果没有的话用低筋粉也可以的，这个份量可以做11张左右的饼皮，大概3~4张做一个卷
在盆里放入预拌粉/低粉，南瓜粉，糖，盐，奶粉，油（如果用黄油要先融化并适当降温），中间挖个洞打入鸡蛋，慢慢搅拌均匀所有材料
少量多次加入水，慢慢拌成无干粉状态顺滑的面糊，尽量避免浮油
面糊过筛两次，入冰箱冷藏半小时（非必需），就可以开火热锅了。
如果用不粘平底锅，先用黄油或色拉油薄薄刷一层锅底，开最小火每次倒入一勺面糊（约45克左右）摊成一块薄饼，饼皮边上略有点干，饼底能看到气泡就可以翻面了。
如果是用的微波炉，摊55克左右的面糊在微波炉专用的班戟盘（上图），高火转1分15秒左右。
趁热把煎好的饼皮摊平放凉，用保鲜膜盖起来，一定要摊平不然毛巾卷会有皱纹，不盖保鲜膜很快会干掉
打发夹层奶油。
加入糖使劲打发吧，喜欢别的口味的话也可以加入可可粉等。
奶油打到明显纹路，七八成发左右就好
每3~4张饼皮平铺在桌面，后一张压住前一张大概1/3的位置，抹上打发好的奶油
侧面圆圆的边往里折一下，防止奶油侧漏
取出冷藏好的奶冻，切成合适的长条，放在毛巾卷一侧包住卷起来，两侧也需要把饼皮折起来包住奶冻条的
卷好后用保鲜膜整个包起来放进冰箱冷藏3～4小时，切的时候热一下刀更容易切
