～巧克力杯巧克力慕斯～
没有美丽的故事也没关系，只需要家里有一个对巧克力毫无抵御能力的娃，就有开工的足够理由😜 （需要说明一下，这里的慕斯做法主要参考君之的一个慕斯方子）
食材清单
其他
- 170g巧克力
- 1tbsp（可不用）白朗姆酒
- 200ml淡奶油
- 2只可生食鸡蛋
- 30g水
- 50g细砂糖（20g/蛋黄糊，30g/蛋白打发）
- 80g黑巧克力
- 半只压汁新鲜柠檬汁
- 少许（可不用）奥利奥饼干碎➕核桃碎
- 少量（可不用）冻覆盆子
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑巧克（可可含量70%或者以上）隔水融化，刷在硅胶玛芬杯内壁，一定要刷厚实，然后放冰箱冷藏
蛋黄，细砂糖，水，混合后小火加热，同时一定要不停搅拌，直到浓稠状态，关火，常温冷却到手心温度即可
45%或以上含量的巧克力，隔水融化，冷却到35度～38度
冷却至手心温度的蛋黄糊拌入，拌匀，这时的状态是巧克力泥😜
冷藏过的淡奶油打发至出现纹路即可，这步可以加白朗姆酒（如果想要有这个味道的话）
取一半的打发后的淡奶油拌入巧克力蛋黄泥，这步一定要拌均匀了，不要有颗粒，不讲究手法，可以用力拌😄
拌入一半打发过的淡奶油之后的巧克力糊很有光泽，然后再拌入剩下的打发过的淡奶油，这次用翻拌手法，且拌的同时配合转盆
蛋白在无油无水的盆里湿性打发，这步开头加入半个柠檬汁，如果想要成品有明显的柠檬风味，可以加大到一个柠檬汁的量，但是不建议再加多
打发后的蛋白分三次拌入巧克力糊，翻拌➕旋转打蛋盆，慕斯就准备好了
冰箱冷藏取出之前刷好的杯子，一个个小心脱模，然后再放入冰箱冷藏一下（因为脱模的时候手的温度会软化巧克力杯）
取出准备好的巧克力杯，直接放入巧克力慕斯，或者放一层慕斯，然后放一层饼干碎，最后再来一层慕斯（方法同提拉米苏）也可以用冷冻过的覆盆子代替饼干碎，这个可以按每个人的口味而天马行空，不拘一格，完成后的成品继续放入冰箱冷藏4个小时以上。
装盘，享用这款超级高能高卡的甜点吧，非常美味诱人，同时也会让你罪恶感倍增😜
如果巧克力慕斯做多了，或者不高兴再折腾那个脆弱的巧克力杯子（尤其在热情如火的夏天）那就直接找个喜欢的玻璃杯装吧，但是别用太大的玻璃杯哦……😜
