100%中种红豆土司
简单
4人份
正常操作，意外收获！😂
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食材清单
其他
- 210克内陷红豆
- 30克水
- 50克主材料糖
- 60克黄油
- 6克酵母
- 750克中种高粉
- 一个蛋清
- 一个鸡蛋
肉类
- 400克牛奶
调味料
- 30克糖
- 6克盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做中种面团：白燕高筋粉150克，牛奶108克，酵母1.5克。
2
选择和面功能10分钟。揉匀，无干粉无酵母颗粒就可以了。
3
揉好的中种面团拿出来放盆里盖保鲜膜发酵到3-4倍大。我是室温发酵，如果想快，可以和面机开启醒面功能加热发酵。
4
室温18℃。晚上11点发到早上7点半的状态，已经3-4大了。
5
按顺序称量主面团材料，100克高粉，15克奶粉，45克糖，1克酵母，50克奶油，35克鸡蛋液。我偷懒直接在桶里称了。
6
加入撕成小块的中种面团。
7
选择和面功能10分钟
8
和了10分钟的面团，可以加黄油了
9
加入黄油跟盐，继续揉到光滑。时间大概15分钟
10
看到面团光滑了，可以揪点面团拉膜看看。我这揉了15分钟，已经出膜
11
很好的膜
12
面团称重。
13
排气揉圆均分三份。我做了两个土司，所以分6份。
14
盖保鲜膜静置醒面10分钟
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取一份擀开，拍掉边上的气泡。注意擀的手法不要太重
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如图折叠
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卷起。
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同样手法整形另外几个免面团，盖保鲜膜静置10分钟
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静置好的面团再次擀成长条的牛舌状，撒上红豆粒，从一头卷起。
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依次卷起放入模具，盖保鲜膜发酵。
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发酵到9分满。
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180℃预热烤箱10分钟
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再补一张发酵好的状态图。平视土司盒，面团最高点到达土司盒的波纹线
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烤箱预热好，土司盒放进烤箱。我烤了两个，放的时候不要靠的太近，分开点放，保证受热均匀。
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180℃一个土司45分钟，我两个烤了50分钟。
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用中种加了奶油的面包是非常软的哈。
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凉到跟手差不多温度了切片打包。
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打包完成。