十分下饭的卤五花肉
简单
4人份
我儿子十分爱吃肉，每次煮这道菜他都胃口大开，但他只吃瘦肉不吃肥肉，所以我都会买一块全瘦的肉给他，但其实半肥瘦的肉才最好吃。
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食材清单
其他
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 3个八角
- 一斤五花肉(或者猪腿肉)
- 一碗水
- 半碗生抽
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 3颗冰糖
- 一小勺盐
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗干净后，控干水，厚度不要太厚，不然里面会不熟而且不入味。
2
热锅放一点点油，然后下肉（我这里用的是腿肉），中火把表面煎至金黄，脆脆的，记得把猪皮那一面也煎一下。这一步主要是把部分猪油逼出来，这样吃起来不会太油腻，增加口感。
3
煎好之后把猪肉起锅，不用关火，猪油继续留锅里，这时候把冰糖、八角放进去，翻炒出糖色和香味之后，把煎好的猪肉也下锅翻炒上色。
4
倒入生抽、水、老抽和蚝油，再把姜片放进去，放一小勺盐（如果生抽足够味可以不放），大火烧开。
5
大火烧开五分钟后，转中小火慢慢卤，让汤汁收至浓稠，记得中途多翻几次面。等汤汁收得差不多的时候，转小火，用锅铲不停地把汤汁淋上表面，这样上色会好看些。
6
汤汁收浓只剩半碗的量，这时候可以关火把肉盛起来了，汤汁另外装起来。
7
待肉晾到不烫手的时候就可以切片了，不要切太厚，尽量薄一点，最后把汤汁再淋上去，这样就大功告成啦👏🏻这样的卤肉超级好下饭的。
