泡椒田螺肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一块八角
- 一块桂皮
- 一块泡姜
- 一块老姜
- 一把干辣椒
- 一把青花椒
- 一棵芹菜
- 两匙油辣椒
- 两匙豆瓣酱
- 两瓣蒜
- 十个泡椒
- 少量鸡精
- 料酒
肉类
- 田螺肉
调味料
- 一匙白糖
- 少量盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水里放少量食盐，几滴食用油，放入田螺养一天，吐尽沙土。
2
田螺洗净，焯水，用牙签将螺肉挑出，去掉胃部的肠子等乱七八糟的东西，放盐和料酒腌入味。
3
芹菜洗净切丁，泡姜泡椒剁碎，老姜，蒜切片，干辣椒剪段，备用。
4
起一锅油至五成热，下干辣椒，青花椒稍炸。
5
下姜片蒜片爆香，入泡椒泡姜微炒，再放豆瓣酱，白糖，油辣椒，八角桂皮，炒制均匀出香味。有其他香料如山奈什么的也可以放，但是份量要少，不然就抢了香味。
6
下田螺肉，大火翻炒，熟后下芹菜丁略翻。
7
起锅前放鸡精，装盘。
