蒸黑米糕(六寸）
简单
4人份
想做黑米糕，看了几个厨友的方子，不是我想要的，突然想到可以借鉴一下蒸戚风蛋糕的方子，稍做修改，记录下。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克白糖（蛋黄）
- 15克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30克糯米粉
- 35克白糖（蛋白）
- 90克鲜牛奶或水
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
谷物
- 80克黑米粉
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离鸡蛋，把蛋白装在无水无油的盆里，然后放冰箱冷藏备用，蛋黄装另一个碗里。
2
先把牛奶、白糖和油放入大碗中，用手动大蛋器搅打均匀至完全混合
3
在上一步的混合液中筛入黑米粉、糯米粉和玉米淀粉，用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊
4
将蛋黄倒入上一步的面糊中，继续用刮刀压拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
5
蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打到干性发泡，小尖角状态。这时蒸锅放水烧沸。
6
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7
翻拌好倒入模具，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40分钟左右，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震下，倒扣放凉后脱模。
