【家常菜】上海红烧大排
简单
4人份
上海人喜欢的口味，配米饭或者面条，一口气可以吃下三块～
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 400克大排
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 一小块姜
- 适量葱
调味料
- 半勺盐
- 适量冰糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将大排洗净，用厨房用纸滤干水分，用刀背敲打大排，使肉质松嫩。
2
加入一勺料酒、少许生姜片、一个鸡蛋清、少许胡椒粉、适量淀粉
3
抓拌均匀，腌制20分钟。
4
另准备少许生姜片和一把小葱。
5
起锅烧油，下入生姜片。
6
将腌制好的大排逐块放入锅中，小火炸至七分熟，两面略带金黄。
7
所有大排都炸好。
8
锅中加入适量清水，加入半勺盐，一勺老抽，适量冰糖，将大排放入锅中，小火煮大约5分钟。
9
放入葱段，大火收汁。喜欢用汤汁拌饭拌面的，可留多一点。
10
出锅装盘。
