适合夏日的小青柑茶戚风蛋糕
简单
4人份
作为一个奶茶重度患者，少不了的就是用奶茶做戚风。区别于其他配方用到的是红茶，这款选用了具有独特清新香味的小青柑茶，更加适合夏日品尝～
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食材清单
其他
- 35克玉米油
- 3滴柠檬汁
- 4个（53克/个）鸡蛋
- 80克低粉
- 8克小青柑茶叶
- 90克牛奶
调味料
- 1克盐
- 45克白砂糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料。
2
将牛奶加热，冒小气泡就关火。
3
倒入茶叶，盖上盖子，焖三分钟。
4
将奶茶过筛、冷却。（因为茶叶会吸收牛奶，所以奶茶的最后用量有80g即可，不够再加点牛奶。）
5
倒入玉米油，搅拌均匀。
6
过筛入面粉，用蛋抽画z字型搅拌至无面粉颗粒。（千万不要画圈，不然容易起筋，蛋糕会长不高。）
7
将蛋黄蛋清分离，蛋清倒入无水无油的盆中备用，蛋黄倒入面糊中，依旧画z字搅拌均匀。
8
在蛋清中加入食盐1g、柠檬汁3滴，开始打发。白砂糖分三次加入，在出现大鱼眼气泡时加入第一次白砂糖。
9
大鱼眼气泡慢慢变小时，加入第二次白砂糖。
10
气泡变得更加细腻时，加入第三次白砂糖。
11
提起打蛋头，有直挺挺的尖尖时，就可以停止打发了。
12
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀。
13
将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。（左手顺时针旋转不锈钢盆，右手快速轻柔地翻拌面糊。）
14
将面糊倒入模具中，九分满即可，并震出大气泡。（我用的是乐葵6寸旋风模，换成6寸圆模也行。）
15
放入烤箱中下层，150度45-50分钟。（最好根据自己的烤箱调节温度时长，用牙签插入面糊，拔出来时不沾面糊就是熟了。）
16
小青柑茶蛋糕配上小青柑奶茶～完美～
