肉桂巧克力冰淇淋
简单
4人份
这个冰淇林的方子是参照专业烘焙里的香草冰淇淋的。这个方子好就好在脂肪相对来说不是很多，但并不会因为这样就有冰渣。淡奶油打发之后，雪糕会蓬发很多，口感很轻盈。 肉桂粉加上可可粉，不仅有肉桂的芬芳，还能吃出阿华田的味道哟。
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食材清单
其他
- 125克（约6个）鸡蛋黄
- 187克（我用了150克）细砂糖
- 250克动物性淡奶油
- 2汤匙葡萄干
- 2茶匙可可粉
- 500克牛奶
- 50克左右巧克力
肉类
- 1茶匙肉桂粉
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋黄、细砂糖、可可粉、肉桂粉混合均匀
2
牛奶中火煮沸，慢慢倒入混合的肉桂蛋黄液中。充分搅拌
3
把2中的混合物坐在热水上加热，不停搅拌，直到变稠，蛋液挂勺，立即离火
4
加入冷奶油和盐，混合均匀。彻底放凉
5
放入冷冻室，开始结冰后用打蛋器中低速搅打。大约每40分钟搅打一次，每次打一两分钟。最好打4次以上
6
搅打后体积会明显膨大
7
经过数次搅打，继续放入冷冻，彻底冻硬（最好过一夜）
8
取出彻底冻硬的冰淇淋，稍稍化冻（20分钟左右），再搅打一次。这时候的搅打会把昨天好不容易打发的体积又缩回去，别担心，继续打一会，很快又会蓬发起来。加入切成粒的巧克力和稍切碎的葡萄干一起搅打一下，使其均匀分布在冰淇林中
9
蓬发起来后放冷冻彻底冻硬即可
