卤五花肉（猪肝）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克猪肝
- 味精、鸡精
- 干辣椒，辣椒面
- 白酒
- 粒花椒
- 草果
- 葱叶子
- 蜂蜜
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克盐
- 冰糖
- 酱油
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉焯水后煮熟
2
葱叶子，姜末，白酒几滴，蜂蜜少量（多了的话猪皮就糊了），腌制几分钟，放入肉汤
3
把五花肉汤汁放入葱水中，蘸湿，用筲箕把水分晾干。
4
把猪肝用酒，盐，花椒腌制一段时间，也是放入葱水中晾干。
5
把干辣椒切成段
6
热油加入辣椒中，把辣椒弄成黑黄色
7
把辣椒捏碎
8
一半猪油，一半香油，放入锅里。
9
把猪皮炸成金黄色。（火要大）
10
把猪肝炸黄。
11
重新起锅放一半猪油，一半香油，放几粒冰糖开始炒成金黄色。然后放味精、鸡精、胡椒、草果包、八角、姜片继续翻炒。炒黄后继续加入辣椒面炒黄，再加入酱油。炒黄出味后加水、捏碎的胡辣椒和肉汤。
12
把五花肉和猪肝加进去中火炖一个小时。
13
出锅。
14
切片，开吃！
15
可以用卤汁继续卤黄花菜、干笋片或者是茴香。
