秘制长江子鱼
简单
4人份
子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。 今天推出过年的一道必须有的菜：鱼。年年有余，所以那是必须的啊，这么讨口彩的菜一定要吃的！但是简单的红烧吃起来太不过瘾，一定要来点特别的方法烹饪，不鸣则已，一鸣惊人啊！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- (鲻鱼)子鱼
- 生抽
- 白酒
- 老抽
- 蚝油
- 黑胡椒粉
蔬菜类
- 大葱
- 生姜
- 香葱
调味料
- 白糖
- 豆瓣酱
- 辣椒酱
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏
2
把鱼切成两半
3
再用水清洗干净备用
4
小碗里放入小半碗生抽
5
放入一勺老抽
6
加入一勺蚝油
7
放入半勺黑胡椒粉
8
加入半勺白糖
9
放入一勺白酒
10
加入一勺大葱末
11
放入生姜末
12
加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身
13
加入上面调好的酱汁倒在鱼上
14
腌制15分钟
15
热锅后加入橄榄油
16
把鱼拿起尽可能沥干酱汁
17
放入锅中马上开小火，不要翻动鱼
18
3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁
19
加入小半碗的清水
20
大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了
21
出锅前撒上葱花
