港式蜜汁叉烧（正宗港式风味😄烤箱版收藏好！）
简单
4人份
2020.8.7立秋时节，贴秋膘的时刻，菜谱不知道为何会丢了，很喜欢这个叉烧肉，再次记录下来，这是随一位香港老师的课程学习的，前几天做了叉烧排骨，这次妈妈给买了梅头肉，先少量做了一些，没想到味道这么好，比排骨还要好吃！😄 蜜汁叉烧排骨 http://www.xiachufang.com/recipe/105840654/
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食材清单
其他
- 120克清水
- 15克生抽
- 1克五香粉
- 1克甘草粉
- 4克玫瑰露酒
- 500克梅头肉/五花肉/猪颈肉
- 5克柠檬汁（新的）
- 70克叉烧酱
- 半个鸡蛋/蛋清
- 半块（不要汁）南乳（东古）
- 叉烧皮水：
- 适量老抽（上色）
调味品
- 100克麦芽糖
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.梅头肉洗净改刀切好（厚度1-2厘米手指宽度）
2
2.腌制：先放盐！之后加入所有腌料常温/冷藏4-8小时。
3
3.皮水：清水烧开+麦芽糖小火融化，煮10-12分钟，稍稍能挂勺子上即可。
4
烤制：中层（烤架）
5
烤箱200度预热10分钟；
6
200度封皮10-12分钟；
7
190度烤20-25分钟；
8
出炉刷皮水翻面烤10-15分钟。
9
出炉减焦
10
好吃好吃😊
