红烧猴头蘑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克胡椒粉
- 15克绍酒
- 15克芝麻油
- 200克鸡汤
- 250克酱油
- 3.5克味精
- 350克猴头蘑
- 八角
- 花椒
- 适量湿淀粉
肉类
- 50克熟猪油
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猴头放入冷水中浸泡24小时，捞出再用开水泡小时，取出除去老根，然后放入盆内，加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角，上笼约2小时，至酥烂时取出，切成
2
厘米厚的片
3
锅内放猪油烧热，下花椒、八角、葱、姜煸出香味，捞出花椒、八角、葱、姜，入入酱油、鸡油、猴头蘑片、绍酒、白糖、胡椒粉，调好口味，中火烧开，撇去浮沫，遭到小火烩煮入味，放味精，汤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油，出锅装盘即成
