东北凉皮(麻酱版)

简单 4人份

上高中的时候就喜欢吃凉皮,现在在国外,自己动手做,非常简单。

东北凉皮(麻酱版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 克水
  • 克面粉
  • 勺醋
  • 大料水(大料、花椒、香叶加水煮开即可)
  • 根胡萝卜
  • 根黄瓜
  • 瓣蒜
调味料
  • 克盐
  • 克糖
  • 勺芝麻酱
  • 勺酱油

营养成分

热量

631.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

831.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作面筋。将面粉与水混合揉成面团,静置30分钟。然后,开始洗面筋,大概洗八、九遍,面团变的有弹性,水比较清澈了即可。把每次洗的面水放在一个容器里,静置四个小时待用。将洗好的面筋放在盘子里,抻一抻,然后放在蒸锅上蒸20分钟左右即可。之前看很多版本说放酵母粉,亲测过完全不用,只要在洗的过程中,多多抓揉面团,洗到水清澈就能出现Q弹、蜂巢的感觉。蒸好后,待凉切块备用。

步骤 1
2

制作凉皮。面水静置后会出现分层,把上面的清水小心翼翼倒掉,在剩下的面水中加入少量土豆粉,搅拌均匀。然后开始准备蒸锅和蛋糕模具,蛋糕模具底部抹油(防止粘连),将搅拌好的面水盛少量(铺平底部即可)放入蛋糕模具中,摇匀,放入蒸锅大火蒸约一分钟。

步骤 2
3

过一分钟后拿出待凉揭下来

步骤 3
4

这是做好的,透明且有弹性。

步骤 4
5

将凉皮按照自己喜欢的宽度切好

步骤 5
6

放入大料水、醋、酱油一小勺、盐、糖少许,还有辣椒油,黄瓜丝和胡萝卜丝,搅拌。

步骤 6
7

可以美美哒吃啦

步骤 7

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