东北凉皮（麻酱版）
简单
4人份
上高中的时候就喜欢吃凉皮，现在在国外，自己动手做，非常简单。
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食材清单
其他
- 克水
- 克面粉
- 勺醋
- 大料水（大料、花椒、香叶加水煮开即可）
- 根胡萝卜
- 根黄瓜
- 瓣蒜
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺芝麻酱
- 勺酱油
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面筋。将面粉与水混合揉成面团，静置30分钟。然后，开始洗面筋，大概洗八、九遍，面团变的有弹性，水比较清澈了即可。把每次洗的面水放在一个容器里，静置四个小时待用。将洗好的面筋放在盘子里，抻一抻，然后放在蒸锅上蒸20分钟左右即可。之前看很多版本说放酵母粉，亲测过完全不用，只要在洗的过程中，多多抓揉面团，洗到水清澈就能出现Q弹、蜂巢的感觉。蒸好后，待凉切块备用。
2
制作凉皮。面水静置后会出现分层，把上面的清水小心翼翼倒掉，在剩下的面水中加入少量土豆粉，搅拌均匀。然后开始准备蒸锅和蛋糕模具，蛋糕模具底部抹油（防止粘连），将搅拌好的面水盛少量（铺平底部即可）放入蛋糕模具中，摇匀，放入蒸锅大火蒸约一分钟。
3
过一分钟后拿出待凉揭下来
4
这是做好的，透明且有弹性。
5
将凉皮按照自己喜欢的宽度切好
6
放入大料水、醋、酱油一小勺、盐、糖少许，还有辣椒油，黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌。
7
可以美美哒吃啦