柠檬酸辣鸡爪「完美料汁比例」
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15只-20只鸡爪
- 1勺芝麻油
- 2勺生抽
- 3勺料酒
- 5-8瓣蒜
- 半个柠檬
- 半勺鸡精
- 看吃辣情况随意小米椒
- 看吃辣情况随意老干妈
蔬菜类
- 1把香菜
- 5片姜
调味品
- 3勺陈醋
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：鸡爪我买的是400g一盒的冷鲜装，不是冷冻的，煮了一盒半，大概15-20个。
2
把柠檬香菜生姜蒜瓣辣椒都洗干净处理好。
3
辣椒用小米辣更好（就小小辣辣的那种），我刚好这天没买到。
4
食材处理：鸡爪砍掉指甲，柠檬切片（去籽，不然会苦），蒜切末，姜切片，辣椒和香菜切小段。
5
鸡爪凉水下锅，放入姜片，倒入三勺料酒去腥。（我的锅比较小，所以煮了两锅）
6
定时15分钟自动关火。
7
鸡爪捞出放冰水泡冷，也可以放冰箱一段时间。主要是让它变脆脆的口感，后续如果要脱骨的话也更好脱。
8
去骨，这个真的挺费时间的就不教了，想学的话网上教程很多，基本上就是用刀先在鸡爪的每根骨头上划一下，再抠出来……
9
而且弄完手上全是凝固的油很难洗（戴手套不方便），如果没那么多时间就别脱骨了哈哈。
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我弄完这些大概花了一两个小时吧。
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把调料都放进去：生抽2勺，醋3勺，盐1勺，糖1勺，香油1勺，老干妈随意。最后放上红辣椒、香菜、柠檬、姜和蒜，最后可以加两三勺矿泉水，料汁更多更好拌和腌制。
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勺子就是普通大小的不锈钢勺子～全部调料都用同一尺寸的勺子衡量～
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拌匀之后密封放冰箱一个早上就很入味了～听说可以保存一个星期，但我们家一般最多三天就吃完了，没有变质什么的。
