初恋草莓蛋糕

简单 4人份

写这个菜谱纯粹是因为Emoji有个可爱的草莓蛋糕表情我很喜欢。🍰 本方子是一个10寸方形模具为标准,可以切成两等分封面大小的长方形,一个变俩方便你们卖一个吃一个。╮(╯_╰)╭ 听了日本老师的一些建议,所以细节上看似繁琐,实际还是有存在的道理的……尊重我们大家的时间,先仔细看菜谱再来问问题。 在所有开始之前,先不放糖熬600g草莓酱。 在所有开始之前,先不放糖熬600g草莓酱。 在所有开始之前,先不放糖熬600g草莓酱。

初恋草莓蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g雪碧
  • 15g吉利丁片
  • 200g奶油奶酪
  • 200g淡奶油
  • 500g淡奶油
  • 5g吉利丁片
  • 75色拉油汁
  • 80g奶油奶酪
  • 80g浓稠酸奶
  • 80克低筋面粉
  • 85g草莓汁
水果
  • *坚果麦片芝麻碎*
  • *草莓冰淇淋慕斯*
  • *草莓啫喱*
肉类
  • 8个大鸡蛋鸡蛋
  • 小鸡蛋的一个生鸡蛋黄
蔬菜
  • 20g浓豆浆
蛋类
  • *柔软蛋糕体*
调味品
  • 30g糖霜
  • 50g草莓酱
  • 80g提前熬制好的草莓酱
调味料
  • 15g糖
  • 1g盐
  • 60g糖
  • 80克糖
谷物
  • 混合共60g燕麦+炒熟白芝麻+巴旦木
豆制品
  • *豆浆奶油*

营养成分

热量

420.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

145.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

新鲜草莓,好的草莓熬酱肯定是味道更浓郁的,如果你是个对甜品有追求的人,就不要降低自己的要求。

2

熬制600g果酱,剩下的可以冷藏以后用,也可以拿来配吐司吃。

3

*杏仁海绵蛋糕制作

4

1,分离蛋清和蛋黄,蛋清先放置一旁备用,保持干净不要被其他的制作材料污染到,无需冷藏。

5

2,蛋黄加25g糖快速搅打至颜色淡一些,加入色拉油,继续快速搅打1分钟,这个时候你的手会感觉到阻力比打纯蛋黄要大,而且在快速搅打的时候可以看见轻微的纹路。

6

3,筛入低筋面粉,搅打拌匀成泥浆状

7

4,加入新鲜草莓汁,混合均匀。

8

4,用最高速度打发蛋白,剩下的糖分4次加入。

9

5,打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合,翻拌手法你们找视频吧,毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里,翻拌成糊。

10

6,抹平,底下垫油纸,手持烤盘从5厘米高度拍震三次,有一些蛋白颗粒也不要紧,太多就不行了……

11

7,烤箱190预热,放入后调到175度13分钟。

12

烤好拿出来,在烤网上自然冷却两小时。这两小时非常必要。

13

*燕麦坚果芝麻碎

14

即食燕麦,坚果和炒熟的芝麻加盐在研磨机中磨成粉。

15

坚果要提前烤香。

16

*草莓冰淇淋慕斯

17

1,冷水浸没吉利丁放置一边泡着

18

2,同时,奶油奶酪微波炉中火叮30秒后,和蛋黄混合,加20g糖高速打发顺滑。

19

3,拿另一个碗,加入40g糖打淡奶油至7分,不要硬挺。

20

4,泡软的吉利丁高火叮10秒变溶液后倒入乳酪蛋黄糊,必须要边搅拌边倒入。

21

5,步骤3混合好后,再加入浓稠的酸奶,搅拌到顺滑

22

6,拌入淡奶油,草莓酱

23

*草莓啫喱

24

1吉利丁冷水泡软,糖在雪碧里溶解后加入草莓酱

25

2,吉利丁泡软后高火叮10秒,边搅拌边倒入~隔冷水放凉

26

来铺层啦~

27

把自然冷却好的蛋糕片用模具底直接压进去,这样就大小刚好,记住压【两片】,一片做底一片后来铺。

28

第一层草莓慕斯糊,大概一公分厚度就好。冷藏到凝固

29

铺满坚果粉

30

坚果粉上再铺一层慕斯,也是一公分的样子,冷藏到凝固

31

倒入冷至室温的草莓啫喱液,草莓啫喱大概

32

3公分厚,冷藏至凝固

33

铺上最后一层海绵,脱模后如图,分两半切成同等大小的两个长方形块。

34

这是第一次做时拍的图,比较随意,将就看吧。

35

奶油奶酪中火叮30秒变软后,加豆奶混合均匀~再倒入淡奶油,加糖霜一起打发。

36

豆奶可以直接用豆奶粉准备,也可以早上喝豆浆留一点

37

先用奶油抹一层面,再裱花,最后摆好草莓。

38

这个嘴不好看,参考下步骤就好。

39

在你成功完成的时候,别忘了表扬可爱的po主。有什么不足的地方也欢迎指正。

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