基础磅蛋糕
全程用厨师机操作，彻底告别黄油打到手臂发酸，面糊拌到手抽筋的状况。 回油好的磅蛋糕有如冰淇淋般的口感，一点儿都没错，真的好好吃～
食材清单
其他
- 【刷表面用糖水】
- 【模具】
- 1.5g泡打粉
- 1.5g海盐
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 18g砂糖
- 45g水
- 90－100g（去壳）鸡蛋
- 一个三能SN2132
调味料
- 70g糖粉
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油室温软化，用刮刀轻轻一按就能抹开即可～
方子是一个磅蛋糕，我做了5倍的量！！！
用厨师机把黄油打顺滑（我用的是海氏HM900），刮刀刮盆一次。
分两次加入糖粉及盐，第一次高速打两分钟后再加入剩下的糖粉，再高速打两分钟，当中各刮盆一次～
鸡蛋分3次加入，每加一次蛋液，用最高速打发两分钟左右，把盆边打不到的黄油用刮刀刮到中间～
这是加完蛋液后的状态，体积明显变大，蓬松而有光泽～
这时用刮刀翻拌，如果发现黄油比较稀的情况，可以入冰箱冷藏15分钟左右（这种情况在夏季温度高时才会出现哦～）
低粉+泡打粉过筛两次，分两次加入打发好的黄油中，每次开低速稍拌一下（防止面粉飞散开来），然后中高速打一分半钟，不用担心面糊会起筋哦，起筋了才能在烤制当中涨得更高呢～
面糊最终状态！！细腻有光泽，用刮刀沿盆刮一圈，然后再翻拌10次左右～
把面糊装进裱花袋中～
裱花袋剪一个小口，把面糊均匀的挤入模具中～
用勺子抹光滑～
抹至两头高，中间低的状态～
放入预热好的烤箱中，我用的是UKOEO高比克GXT60风炉，160度烤45－50分钟。
普通烤箱170度50分钟左右～
图片上是烤制15分钟时，出现了自然裂口～
现在可以煮糖水了，煮开后转小火，再煮一分钟关火。
出炉啦～
趁热刷上糖水，糖水一定要刷完哦，这样蛋糕才会润润的，不会发干。（建议冷藏三天后食用，口感更佳哦）
晾至温热时装入保鲜袋中，室温放置几个小时后再冷藏保存，冬季可放置一天后再冷藏～
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