冰酪蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1g吉利丁片（先泡软，然后隔水融化倒入上面的草莓果茸混合物混匀）
- 200g淡奶油+1/3香草荚或者几滴香草精
- 25g草莓切丁
- 25克覆盆子果茸
- 2g吉利丁（泡软加入上面）
- 30克嘉利宝白巧（加入上面，先静置2分钟再拌匀）
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 4克百利甜酒
- 52克低粉（如果放抹茶粉就是放50g低粉+4g抹茶粉）
- 52克牛奶
- 60克淡奶油
- 74g马斯卡彭
- 之后就倒入模具冷冻（做六寸的蛋糕这个就用4或者5寸模具）
- 先把上面三种小火煮到冒烟
- 把过筛好的混合物少量多次加入到马斯卡彭里面，拌匀，然后贴面冷藏
- 提前一天做草莓奶油夹心
- 混合物过筛
- 煮至冒烟
- 百利甜冰酪（提前一天做）
- 第二天打发的时候就加入百利甜酒再打发
- 蛋糕胚（做两个蛋糕卷，一个原味 可以做5蛋，一个抹茶，做4蛋）
- 这两样打发5-6分，刚刚好有纹路，流动性很强，然后把吉利丁混合物倒入淡奶油，混匀
调味品
- 4克细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
- 5克细砂糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶蛋糕胚打发：蛋清打发6-7成，上160下165烤14分钟，然后掉头再烤2分钟，因为比较软才好包围边
2
草莓奶油夹心：模具先用保鲜膜包底
3
再倒入草莓奶油夹心
4
百利甜冰酪拿出来打发，要加上百利甜酒
5
开始组装，六寸慕斯圈，用慕斯圈压出一片圆片，里面先围上围边，然后放入蛋糕片
6
草莓切片，一个草莓可以切三片或者四片，薄一点，摆一圈
7
倒入打发好的百利冰酪，百利冰酪不要打发太硬，要能流动
8
放入草莓奶油夹心
9
再倒入一点百利冰酪
10
再放入跟草莓奶油夹心一样大的蛋糕片
11
再倒入百利冰酪，抹平
12
围边要6cm就可以了，要不这步不好抹平，然后就放冰箱冷冻半小时或者冷藏几个钟
13
可以这样用裱花袋，虎口拿着
14
冷藏或者冷冻好之后，把慕斯圈取出，围边拿开，围上抹茶胚
15
外面再围上一圈围边，扎上带子
16
上面再摆上切成三四片的草莓，还可以撒点糖粉
17
没有围边的
18
这个
19
看
20
这个
