（花好月圆夜）超简单六寸轻乳酪蛋糕
简单
4人份
最近迷上了蛋糕店的蛋糕 疯狂探索 多次制作 得到了颜值还是味道都上乘的蛋糕 有什么问题，欢迎评论区指正哦 奶油奶酪的牌子的话，我觉得都还行
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克奶油奶酪
- 23克普通面粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 3克玉米淀粉（蛋白）
- 50克牛奶
- 5克玉米淀粉（蛋黄）
- 一小撮(比一克要少)食盐
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋白
2
装蛋白的盆要无水无油
3
黄油加牛奶加奶油奶酪
4
开小火隔温水（水温不要太高）搅拌
5
搅拌至顺滑无颗粒
6
关火
7
取出装奶酪糊的盆
8
分三次加入蛋黄搅拌均匀
9
加入过筛的面粉，和玉米淀粉
10
搅拌均匀
11
加入一小撮盐，搅拌均匀
12
低速打发
13
打至粗性发泡，，将白砂糖和两克玉米淀粉混合，
14
加入1/3白砂糖玉米淀粉混合物
15
出现细密小泡，加入第二次白砂糖淀粉混合物，几滴柠檬汁
16
转高速打发
17
纹路渐渐清晰
18
加入剩余的白砂糖淀粉混合物
19
不流动，纹路稳定
20
打发完成
21
手法如图
22
剪一个圆形吸油纸片，我用的是活底的，包上两层锡纸，一层保鲜膜（让他不要进水就行）
23
可以在模具壁上刷上一点黄油
24
将奶酪倒入蛋白霜中
25
搅拌均匀
26
倒入模具
27
轻轻震两下
28
表面稍微用筷子整一整，烤出来会更加平整好看
29
烤箱150℃，预热五分钟
30
蛋糕放在大烤盘上，加上
31
6cm水
32
水浴烘烤
33
150℃，30分钟，130度30分钟，完成
34
取出，等微微凉，蛋糕会有一点点回缩
35
放凉之后边缘依旧牢固的用刀轻轻刮一下，不然脱模的时候可能不好看
36
如果是活底模的话，一定不能倒扣，不然会黏住的
37
脱模
