酥皮.泡芙.小姐
简单
4人份
重拾四年前的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/102148124/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2个（110g）鸡蛋
- 40克低粉
- 40克黄油
- 60克低筋面粉
- 60克水
- 60克牛奶
- 泡芙部分
- 酥皮部分
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉，刮刀压拌+翻拌，使糖粉和黄油混合均匀。混合好后如下图
2
混合均匀的黄油糖粉，筛入低筋面粉。继续压拌+翻拌，至面粉完全看不到也无颗粒。
3
混合均匀的油酥揉成一个柱形，因为我准备用马卡龙硅胶垫做泡芙，所以柱形直径和硅胶垫一样（可以完全盖住泡芙）。保鲜膜包住，冷冻约10-15分钟（时间可以和做好下面泡芙液一样，主要是酥皮可以定型就好）
4
下面是做泡芙液的过程，其实和做迷你泡芙是一样的，就是烫面，这个链接是我之前做小泡芙的，可以参考烫面过程https://www.xiachufang.com/recipe/104506121/
5
牛奶、水、盐、黄油全部放入锅中，至煮沸1min（过程同迷你泡芙）
6
加入低筋粉，转低温翻拌，至如图盆地出现一层膜（过程如迷你泡芙）
7
分三次加入全蛋液，每次一定要混合均匀。最后做成的泡芙液如图状态（过程如迷你泡芙）
8
挤入烤盘
9
酥皮切均匀片，放在每一个泡芙液上，轻按一下。入炉🔥定型200度15min小泡芙会长大🔥转170度10min。【温度依自己烤箱调节，但是首次定型一定要高温，中间不可开炉。也可以准备一张小板凳，时间一次自己记录好自己烤箱适合的温度🌹】
10
挤入卡仕达酱或者淡奶油～
