蛋奶白吐司
简单
4人份
最近撸了两条蛋奶白吐司，百吃不厌……超级绵软，用了鲜酵母发酵，爆发力杠杠滴……赞
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食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 15克鲜酵母
- 16克黄油
- 500克高筋面粉
- 96克全蛋液
肉类
- 218克牛奶
调味料
- 5克盐
- 90克糖
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，除黄油外全部倒入厨师机桶内
2
厨师机揉至扩展阶段，出薄膜
3
取出滚圆，面温25到26度
4
简易发酵箱第一次发酵28度左右
5
发酵至2倍大左右，手指沾粉戳孔不回缩，不塌陷
6
取出面团，轻排气
7
平均分割成6分，大概每份是167克左右
8
滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
9
取面团，擀开排气，翻面卷起，盖保鲜膜醒发20分钟
10
再次擀开，翻面卷起
11
3个一组，依次放入吐司模
12
38度二次发酵至8分满
13
烤箱下层170度，烤40分钟左右
14
脱模冷却，成品图一
15
成品图二
16
切面图
17
打包
