泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾
简单
4人份
这是一道爱吃辣的人欲罢不能的美食，我本身就很喜欢川菜，麻麻辣辣的口感，再加上红红的颜色让人吃了一口好想再吃下一口，牛蛙鲜嫩美味，肉质很有嚼劲，吃了完全停不下来，颜值和口味一点都不逊色于饭店的，喜欢吃辣的小主可以学习一下。
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食材清单
其他
- 20粒花椒
- 25克火锅底料
- 3克白胡椒粉
- 3勺嫩肉粉
- 3勺料酒
- 4个小米椒
- 5瓣大蒜
- 6个泡椒
- 8个干辣椒
- 一勺泡椒酱
- 一勺鸡精
- 一把鲜麻椒
- 一根莴笋
肉类
- 3只牛蛙
蔬菜类
- 4片姜
- 一根葱
调味料
- 10克盐
- 一勺糖
- 一勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛蛙宰杀洗净。一般卖的地方都给弄好，回来洗几遍就可以了。
2
切成小块，放入3勺料酒，嫩肉粉和白胡椒粉拌匀腌制半小时左右。
3
莴笋去皮切成成丝。
4
锅中烧热水把莴笋焯水。焯好后捞出码在盘底。
5
准备葱姜蒜（大葱分开切葱白和葱叶）花椒、干辣椒、小米椒、泡椒、绿麻椒新鲜的（没有绿麻椒也可以不放）
6
锅中倒入油，油热后下葱白、姜、蒜、小米椒爆香。
7
下入腌制好的牛蛙进行翻炒，中途加入火锅底料一小块，泡椒、泡椒酱一勺，郫县豆瓣酱一大勺继续翻炒炒出红油至上色。
8
翻炒中途再加入一勺糖调味。
9
加入适量清水或者啤酒（选择一种就可以，加啤酒的味道要更好些）大火烧开，尝一下味道，根据个人口味加适量盐或者生抽调味。转中小花煮15分钟即可（不要煮的太久，牛蛙要鲜嫩的口感才好）关火前撒入葱叶，加入一勺鸡精提鲜。
10
将干辣椒剪成小段，花椒备用。（提前准备好）
11
取一个干净的锅烧适量的油，油热关火下入辣椒和花椒爆香（这一步要待牛蛙熟了以后再做）
12
将煮好的牛蛙盛在码好青笋的大碗里，浇上之前炸好的花椒和辣椒油。
13
美味又下饭的馋嘴牛蛙就做好了。
