西红柿茄子肉末下饭菜
在下厨房潜水好几年了，跟着学了不少菜。赶上2020年的疫情，在家一直憋着各种自行研究菜谱，是时侯这个菜谱了🙂️ 分享一个简单的下饭菜，酸甜口，我和孩子都很爱吃😃 第一次发，发现中间有些步骤没拍……下次注意好了。
食材清单
其他
- 1个茄子
- 1个西红柿
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 4勺生抽
- 4瓣蒜
- 少许鸡精
肉类
- 200克肉末
蔬菜类
- 2片姜
- 根葱
调味料
- 1小勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材，西红柿茄子洗净，肉末解冻。西红柿切块，茄子切丁。
肉馅里放料酒，姜末，腌制一下。
茄子过油：锅中放油，把茄子丁炒一下。不要炒太久，炒一小会儿。然后盛出待用。
炒肉馅：空锅里面放上油，用葱姜蒜炝锅。转小火然后放入腌制的肉馅，划散。‼️这里一定要用小火，要不然肉馅容易结坨，还会很老。肉变白后盛出待用。
番茄炒汁：用空锅下油，开大火。油温升高到锅里冒青烟的时候下番茄。‼️对，番茄想出汁一定要用大火高温！下锅后赶紧划啦划啦，别糊锅了。大火继续炒一会儿，就看见番茄出汁并且沙化了。万一觉得快糊锅了，往锅里加热开水。‼️别放凉的，要不然容易酸……
锅中加入炒过的肉馅，继续炒啊炒，如果偏酸，可以加点糖调和一下。
加入炒过的茄子，这个时候如果颜色有点浅，可以加一勺老抽。颜色一下就会变得很有食欲～^o^。 翻炒均匀后，进入最后的调味：‼️一勺料酒撒锅里，再来一勺醋，翻炒均匀。这里：料酒和醋发生了脂化反应，提高了菜品的香味(≧∇≦)。 最后再尝一下咸淡，如果觉得酸，就用白糖调一下。出锅前放点鸡精～。 完美了。
出锅～开吃啦～(*^o^*)
最后问问大家，茄子把儿有啥用么？
