网红青团 清明果
简单
4人份
青团是江南一带的小吃，青色的，用麦苗的汁拌进糯米粉里，再包裹进蛋黄肉松馅料、豆沙馅儿等。那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上微咸的肉松咸蛋黄或者是清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。
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食材清单
其他
- 100克肉松
- 10个咸蛋黄
- 10克猪油
- 130克自制麦苗汁
- 150克糯米粉
- 45克澄粉
- 75克沙拉酱
- 80克开水
- 蛋黄肉松馅料配方
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青团皮的所有材料称好。
2
澄面加开水快速搅拌到透明状态。
3
糯米粉 糖 麦苗汁 猪油 搅拌均匀。
4
将澄面团和搅拌均匀的糯米粉以叠加的手法混合成团状。
5
肉松咸蛋黄沙拉酱混合均匀
6
分剂
7
面团30克/个
8
馅料20克/个
9
以包月饼的方式用虎口收拢
10
底下放油纸上蒸锅，水开后放青团
11
大火10分钟
12
关火后在青团上抹油。
13
切开图片
14
冷却后包上保鲜膜既可。
