【非诚勿扰】椒麻油拌鸡丝
简单
4人份
看过第二期熟悉的味道，张艺谋导演给徐帆做的麻油鸡丝真的是谗煞我也！行动力超强的魏宝宝我也要自己试试看！ 食谱是我自己改良过了，因为喜欢花椒来提香，可是不喜欢把花椒吃进嘴里的感觉，如果亲们跟我一样，就一定会爱上这道简单，健康的佳肴的！
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食材清单
其他
- 5根豆角
- 一小把花椒
- 一把豆芽
- 适量料酒
- 适量蒜泥
- 适量辣椒粉
- 适量醋
- 适量香油
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜
- 适量菜油
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 少许糖
- 适量酱油
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
起锅加水、姜片、料酒煮滚，放入鸡胸肉、芽菜和切成丝状的豆角一起煮5分钟，然后关火盖盖子焖15分钟。这样煮出来的鸡肉不腥不涩不柴湿润润的哦！芽菜和豆角一起煮是为图省事，哈哈，不影响口感就好。
2
捞出鸡胸肉，在室温下冷却。如果使用极速的冷却比如冲冷水就会让鸡肉变硬，影响口感，所以就耐心让常温下流动的空气慢慢带走鸡肉的热度吧！
3
等到鸡肉晾到不烫手的温度时，就可以开始手撕鸡肉啦！要顺着纹路撕，不然拌的时候会散，还要记得找个沙拉碗或者盆子之类大一点的容器来盛放鸡丝啊，不然后面搅拌起来就不方便了，嘻嘻。
4
下面就要开始炸花椒油了。首先找个小碗，里面放花椒和红辣椒粉，起锅热油，待油加热到冒青烟的时候泼在花椒和红辣椒上，你会听到闷闷的劈劈啪啪的声音，3秒钟之后香味就会充满整个厨房啦！
5
终于到最后一步了！把鸡丝，烫过的菜，蒜泥，醋，酱油，香油，糖，盐，花椒油全部放在一起，然后就拌，拌，拌拌，拌拌拌！一道美味的麻椒油拌鸡丝就做好啦！
