麻薯豆沙蛋黄酥（猪油版）
烤的炸裂的小伙伴们，注意⚠️擀皮的那个步骤，一定要盖上保鲜膜或者湿布，水油皮干了会很难包，底部收口不严实的话容易露馅儿，本人水平有限，也炸了几个🤣。也可以减少豆沙的量或者使用半个蛋黄，减轻包馅儿的压力～～
食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克低筋面粉
- 120克牛奶
- 16个咸蛋黄
- 200克中筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 320克豆沙馅
- 70克水磨糯米粉
- 80克水
- 少许装饰黑芝麻
- 油皮：
- 油酥：
- 麻薯夹心：
肉类
- 60克猪油
调味料
- 20克糖
- 40克糖
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除开黄油，这是蒸好后放的。将麻薯材料称好，打蛋器搅打均匀，覆上保鲜膜放入锅中蒸15分钟左右。
取出后加入黄油搅拌均匀，很粘……
超长拉丝麻薯完工啦、
用保鲜膜包裹起来，放在一旁备用(/ω＼)，我分了大概15克左右一个。
油酥部分含泪亲测面包机搅拌的效果：面粉和猪油均匀的搅拌成了小颗粒粉状😂……还是不能偷懒啦、倒出来用手揉直接可以成团的。
油皮部分倒进面包机搅拌完全没有问题哦，自从入手了这个面包机一直偷懒不想自己动手和面😁。这个我分了大概24克一个。
左边是油酥，右边是油皮，都称重分成16个。
油皮包油酥后盖上保鲜膜和湿布，稍微醒几分钟。也可以省略直接擀。
擀成牛舌状后卷起
醒10到15分钟。全程注意⚠️要盖好保鲜膜封好，防止变干了以后不好包，也不要擀的太薄太长容易破酥。
继续擀成长条型卷起，盖上保鲜膜继续醒10到15分钟。等待的期间可以准备馅料。
蛋黄喷洒些白酒去腥放入烤箱中层150度5分钟左右。
这次做的豆沙没有全部打成泥，留了一部分整颗红豆。因为比较手残，所以想了一个方法：包馅的时候先铺一层保鲜膜，比巴掌大就可以了，然后取一个豆沙馅压扁圆，再放入麻薯和蛋黄，这里我是先用麻薯包裹了咸蛋黄后放上来的，然后拎起保鲜膜四个角上下左右先捏合，继续整形成团，这样效率提高了好多😁。
建议大家先准备好馅料，这里我因为包馅包的太慢了让水油皮醒的时间长了，已经开始变干分层了……
180度上下火预热烤箱。好了～刷上蛋黄液，撒上黑芝麻丢进中层开烤吧！定时30分钟。
出炉，开吃～
我觉得第二天凉了以后更好吃😋一点～自己做的豆沙可能糖和油放的比较少，甜度刚好是自己的口味，但是油少的话烤出来就有点干干的，不过对于这种高热量的点心，还是尽量少油少糖吧🤣😌👏，味道还是不错滴～
