熟丝鳝鱼

简单 4人份

这是家乡的一道美味 传承至我大姑,大姑的拿手菜,每次回家必点就是这个和冷串串

熟丝鳝鱼
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食材清单

其他
  • 3000克黄鳝
  • 八角
  • 勺料酒
  • 勺生抽
  • 勺老抽
  • 干辣椒段
  • 泡菜(辣椒.姜)
  • 片姜末
  • 花椒粒
  • 莴笋头
  • 豆瓣
  • 豆瓣儿
  • 辣椒面
  • 酸奶
  • 酸菜(榨菜)
肉类
  • 五花肉丁
蔬菜
  • 瓣蒜末
蔬菜类
  • 根小葱
  • 香菜
调味料
  • 克盐

营养成分

热量

533.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

3.0 克

7.0 克

220.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买的野生鳝鱼让老板打整干净

2

犯了个错误,应该让老板拉成鳝丝

3

然后烧一锅开水加盐,烧开后放入鳝鱼煮至七成熟

4

然后放入凉水中,这样会比较弹牙,如果夏天放入冰水里

5

然后焯熟的鳝鱼切成丝,如果一开始就买的鳝丝就省事多了

6

准备配料

7

泡生姜

8

泡椒

9

10

11

全部切成末

12

香葱 香菜切成末

13

大锅中放入菜油烧热

14

油要多

15

另起一锅将肥肉末熬成油,五花肉粒也可以,腊肉也可以,成品里面的油炸也是抢手货呢

16

这是熬好的油放在一边

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另一边大锅油开了放入姜蒜泡菜末等,油开始沸腾

18

备好香料

19

泡沫变少以后加入香料

20

加入一大少川菜精华---豆瓣,颜色会变的更红亮,味道更香

21

而后加入榨菜一把一起炒制

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所有调料炒香以后加入开水和胡椒粉烧开

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水开后放入鳝丝煮入味儿

24

煮好后加入配菜,蔬菜可以按自己喜好添加,我们的最爱是莴笋尖切的片和叶

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调好味以后盛入大碗中,已经很美味的样子了,你以为就完了吗?

26

并没有

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均匀地撒上辣椒粉,花椒粉,白芝麻

28

噔噔噔

29

将之前备好的这锅油烧开

30

———呲———

31

好享受这个过程,多来几张图,木哈哈

32

chua

33

———噗呲噗呲噗呲———

34

蓝后——

35

趁热撒上香葱香菜末

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激动到手抖

37

开始寻找美味吧!!

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