八宝炒素
简单
4人份
炒素 上海本帮菜的特色菜之一 浓油赤酱，麻香四溢 一盘菜可以吃到面筋，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干，马蹄等食材，口感交错非常好吃。 以前，母亲经常会烧很多炒素存放起来，来不及煮饭时，下一碗清汤面，浇头就是这本帮炒素。上海老弄堂的味道。 每家每户炒素的内容都不一样，但都是记忆中的味道。
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食材清单
其他
- 适量干香菇
- 适量杏鲍菇
- 适量油
- 适量烤麸
- 适量生抽、老抽、蚝油
- 适量盐、鸡精、糖
- 适量素肠
- 适量胡萝卜
- 适量豆腐干
- 适量马蹄
- 适量麻油
- 适量黑木耳
蔬菜类
- 适量葱、姜
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇，黑木耳泡发，用冷水泡，以保持食材本身的香味
2
烤麸，素肠，豆腐干清洗干净，如锅汆水
3
胡萝卜、马蹄、杏鲍菇，香菇全部改刀切好，准备葱姜
4
起油锅，葱姜放入锅内爆香，然后依次放入香菇、面筋、木耳、素肠、豆腐干煸炒，加入适量的水、老抽、生抽，糖调味
5
锅开后闻到香菇的香味时可以再闷煮一会，让面筋豆腐多吸收香菇和木耳的香味、汁水....差不多的时候放入杏鲍菇、胡萝卜，马蹄，一起翻炒，根据自己的喜好加入蚝油调味，继续闷煮
6
水不够可以适当的添加点水，最后放入鸡精，大火烧开收汁，淋上麻油～问一问真是香死人
