爆炒鸭肫肝（鸭胗）
简单
4人份
这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 10克淀粉
- 10毫升料酒
- 15毫升红烧酱油
- 1克五香粉
- 50克尖椒
- 50克胡萝卜
- 5毫升醋
- 5瓣蒜
- 800克鸭肫肝（鸭胗）
蔬菜
- 50克洋葱
蔬菜类
- 10克葱
- 5克姜
调味料
- 2克盐
- 3克白糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备齐食材，如上图。
2
先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是
3
2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。
4
这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。
5
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。
6
葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。
7
调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
8
图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。
9
锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
10
放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
11
出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘😁
12
这是我另外做的菊花鸭胗，和爆炒鸭胗一起炒出来的，摆在这美美的餐具里面是不是美美哒！想做这个菜谱的友友就不用做这一步啦😄
