［心太软］香蕉芝士软心派－8寸
除夕夜做的匆忙，无图，请大家谅解，bow！ 此款派的派皮不是［酥松甜腻］款儿，但是烤好后会非常入味，软糯、有咀嚼感。（唔，这个词大家自己脑补一下体会好了）油量、糖量都不算大。家庭食用，健康，Good！ 馅料是为了消化家中熟炸了的黑香蕉。 苹果菠萝等多汁水水果，在做馅料时还需要加入淀粉汁勾芡；相比之下香蕉独自可以撑起场面，无需勾兑，亦能达到配合派皮硬度的层次感，只有两个字： “完美！” 又，加入芝士，鲜香值max！ 重申，8寸版。
食材清单
其他
- #8寸活底派盘，涂抹食用油适量
- #全蛋液适量，刷表面
- #派皮
- #香蕉芝士馅料
- 116g全蛋液
- 120g黄油
- 20g美国大杏仁（选）
- 300g低筋面粉
- 30g奶油奶酪
- 40g（边加边尝甜度，不会有人发现的）细砂糖
- 4根，带皮每根120g左右熟透香蕉
- 6滴左右柠檬汁
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 50g糖粉
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
盆中软化黄油。
糖粉和过筛后的低筋面粉搅拌均匀，加入盆中。
用手搓揉，成粗颗粒状态，无明显黄油块。
粗粒中加入全蛋液，滚捏成团。
禁止揉面，禁止揉面，禁止揉面：重要事情说三遍，防止出筋。
放入冷藏室松弛30+分钟
牛奶＋奶油奶酪，水浴法加热搅打成糊。
三根香蕉掰块，倒入奶油奶酪糊中，加糖、滴柠檬汁，轻微搅打。
放入温热不粘锅中翻炒，收汁。
起锅前加入切好的大杏仁碎。（千万不要糊底，及时取出放凉备用。）
面板上撒粉，取出面团分成2:1重量配比。大块面团擀制比派盘大一圈的样子，厚度约4～5mm。
面皮铺到派盘上，手指轻压四周，与盘子边缘紧贴。
擀面杖擀过派盘四周，切下多余面皮。
在派盘面皮上用叉子均匀扎孔。
预留面皮擀成圆饼薄片，面积大于派盘。切割成16条，宽度约1cm，厚度3～4mm。
开始横竖交叉编织。同时190度烤箱预热。
ps：建议在案板上编织，详细步骤可参考http://www.xiachufang.com/recipe/100523156/
在派皮上倒入馅料。第四根香蕉，切片铺在馅料上。
铺上编织好的网格表面，按压去除边界多余面胚。
表面刷上全蛋液，放入烤箱15分钟烘焙，调低至170度烘烤20分钟。
出炉！
