新加坡斑斓绿椰汁手工蛋糕
原来对斑斓叶这个东西完全没有概念 自从被小伙伴安利以后 就一直想做做试试，玩一玩 斑斓叶+椰汁的组合味道真的出乎意料的好 以后需要绿色的蛋糕胚子或者基底 就不用整天拿抹茶粉啦～ 当然做需要抹茶口味的除外哈 成本比抹茶低很多 但是颜色比抹茶更加漂亮 终于不用再纠结在五十铃，青岚，若竹里了 斑斓叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，在新加坡马来西亚非常普遍。 因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。马来西亚的娘惹就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 只是可惜没有买到新鲜的斑斓叶 只能先用印尼的这款斑斓精油代替啦 新鲜斑斓叶的用法用量我会写在小贴士里 我的模具尺寸: 订制款40cm*30cm*10cm 大概份量就是四个半的八寸戚风 也就是封面图这样大小有8块 因为各家模具不同，所以自行换算哈～ ps:此配方属于老香港手工蛋糕的延伸产品～ 操作步骤基本相同哈～所以一些同样的步骤我就用老图了，见谅哈～ 动手前先看小贴士!
食材清单
其他
- 10克斑斓精油
- 18个鸡蛋(中等大小)
- 220克椰浆
- 240克玉米油
- 24克玉米淀粉
- 250克低筋面粉
- 260克细砂糖
- 5克塔塔粉
- 5克泡打粉
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做所有工作之前，先将蛋清蛋黄分离
放蛋清的打蛋盆需要无油无水无污渍
将低筋面粉，泡打粉以及配方内一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀
称量玉米油，用炉灶或者电磁炉等加热，或者用微波炉小叮30-40秒，加热到85℃左右
将热好的玉米油倒入混合的粉类中
搅拌至均匀（到图中这个状态即可）
用刮刀或者蛋抽都是可以的
这里说明一下，我的椰浆用完了，所以换了这一款椰子粉，是海南特产，无糖的，用开水冲成椰汁即可
有椰浆的直接加入220克椰浆就好
可以看到背面配料表里，只有椰肉和椰浆
它给出的配比是20克兑150-200毫升开水
我们需要将浓度上升一倍左右，即50克粉
加入250毫升开水
用250开水将50克椰子粉冲开成椰汁
将椰汁加入油面糊中
搅拌均匀（就是这个状态，很丑别担心）
加入斑斓精油
搅拌均匀，我配方给出的10克是模糊用量，具体可以看颜色操作，图中这个颜色就是我成品的颜色
分两次加入分离好的蛋黄
搅拌均匀即可放一旁备用
分离好的蛋清中，加入塔塔粉，配方内一半的细砂糖，和配方内另一半玉米淀粉（12克）
蛋清打发的具体过程我就不赘述了，下厨房有很多讲解很详细的专业菜谱，和普通戚风蛋糕的打发流程是一样的
特殊的注意事项会写在小贴士，主动下滑
打发好的蛋清，取1/3加入之前调好的蛋黄糊里
预热烤箱，上下火150℃
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡
将蛋黄盆中的面糊倒回蛋清盆中
同样上下翻拌均匀，不要画圈搅拌
模具垫上油纸，将蛋糕糊倒入，轻轻直接用刮刀抹平即可
放入预热好的烤箱，上下火150℃烘烤75-80分钟即可（具体根据自家烤箱脾气来）
蛋糕烘烤完毕不用立刻拿出，不用开烤箱门，在关机的烤箱内继续焖20-30分钟，取出脱模，撕去油纸，切割成自己喜欢的大小，就可以享用啦～真的超级好吃
这个绿色是不是很诱人？
成品图