酥皮巧克力泡芙
简单
4人份
很香很好吃的泡芙，不过制作有点废时间。话说做这个时脑残了，先是揉酥皮时忘了放糖，成团后才想起，只能重新将糖一点点揉进面团，擀开后放进冰箱，又发现可可粉计算错了，想想算了，可是强迫症发作，又不甘心，还是拿出加了可可粉再揉，已经硬了的面重新揉软。后来又拿错了裱花嘴，真是到达成品不容易啊。
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 110克低筋粉
- 150克淡奶油
- 4个鸡蛋
- 76克黄油
- 90克低筋粉
- 90克黄油
- 泡芙
- 酥皮
- 馅
肉类
- 200克鲜牛奶
调味品
- 4克细砂糖
调味料
- 15克细砂糖
- 2克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮，材料中的低筋粉和可可粉筛过
2
加入切小块的黄油
3
揉成团
4
放两张保鲜膜之间，擀成薄片，冰箱里冷冻
5
冻硬后用模子刻成圆形，多余的再揉团擀片再刻，反复直到用完，依然放入冰箱，防止软化
6
泡芙材料里的粉类同样筛好
7
鸡蛋打散打匀后坐热水保温，不要太热，蛋会凝固，保持温蛋液
8
牛奶，黄油，糖，盐加热至沸
9
离火，立刻加入筛好的粉，继续加热并不断搅拌，到锅底有一层薄膜
10
离火，转入另一个容器，分次加入蛋液，每加入一次必须搅拌混合均匀，再加下一次
11
随时注意观察，提起搅拌刀，面糊在3--5秒间留下，刀上面糊呈三角形即可，蛋液不必全加完，不到程度继续加，到程度了停止加
12
放入裱花袋中，用大些的裱花嘴
13
裱一个盖上一块刻好的巧克力片，烤箱180度预热后烤40分钟左右，切记中途不要打开烤箱，会使泡芙塌陷
14
淡奶油加糖打至硬性后，待泡芙冷却，填入即可
