玫瑰花插画吐司
漂亮的玫瑰花吐司，切开惊艳极了！ 整形方法来自RAN，面团方子参考慧绘美食记的，感谢！吐司模是三能圆模。 制作前请看小贴士。
食材清单
其他
- 1克左右抹茶粉
- 210克牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
- 25克黄油
- 2滴红丝绒溶液
- 300克高筋粉(王后日式吐司粉)
- 3克干酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层是干酵母。然后开始揉面程序。
面团大致分布参考。
先揉成一个光滑的面团。
先把除黄油外的所有材料放入厨师机。
然后加入室温软化黄油。揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
我用GOURMETmaxx西式厨师机揉的，先揉到扩展，这一步我用了3分钟左右。
开始分割面团，分出来 1/4和 1/8的两个面团，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉均匀。
加入黄油继续揉到完全，我一般3到4分钟就可以了。
三个面团全部放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
把面团滚圆。
建议 28-30度，40-60分钟，发至2倍大即可。
分出36克加抹茶粉揉匀，再分出90克加红丝绒溶液揉匀。然后将滚圆的三个面团放入发酵箱进行基础发酵至两倍大，我一般是30度发40分钟。
发好之后在面板上按压排气，然后揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
将绿色面团分为12克3个，红色3克1个，5克3个，6克1个，8克3个，10克2个，11克2个，白色面团12克3个，52克3个，45克2个，滚圆备用。
取松弛好的红色面团，擀成和模具差不多的长度，然后宽度是12cm的长方形面片。
取45克的白色面团擀开成约20~22厘米长15厘米宽的长方形。红色面团全部搓成20~22厘米的棒状，然后从剩下的白色大面团分出11个3克的面团，搓成20~22厘米的棒状，把红色棒状面团由细至粗摆在长方形面皮上，再把白色棒状面团摆入红色面团之间，呈现出红白交错的状态。
然后分成 1cm、2cm、3cm各两条。我是先用刀在两边确定了宽度。
再把面皮擀长擀宽大概2厘米。
两点确定一条直线，这样再用刀切开可以保证宽度更均匀。
把面皮翻面，卷成条状。
绿色的面团也是先擀成和模具差不多的长度，然后 6cm的宽度，再平均分成两份。
再取45克的一个白色面团擀开擀长，正好把步骤10包住。
白面团分出来 1/3的量，擀成长度和红色绿色面片一样的长度，宽度为 18cm。
捏紧收口处，轻轻滚动搓平。
分成 1cm、2cm各两条，3cm的四条。
取一个52克的白色面团，擀开擀长，放在下面，可以稍微宽一点。
然后分别覆盖在同样尺寸的红色和绿色面片上，就是1cm的白色面片覆盖在1cm的红色面片上，依此类推。
分别取3个12克的绿色面团搓长成棒状，再分别取3个12克的白色面团擀开擀长，把绿色面团包住，捏紧收口处。
然后如图，按照宽窄叠起来，3cm的放在最下面，1cm的放在最上面。
取两根叶子摆在13步骤的两边，放的时候接合处朝内。
然后由窄到宽卷起来，1cm的在最里面。
再取两个52克的白色面团，擀压大概3厘米宽的面皮各自放在绿色棒状面团上，剩下的绿色棒状面团摆在两个面皮之间。
绿色的两片也叠起来。然后摆在红色面团的下面。
最后将剩下的白色面团擀开擀长，正好包住步骤16，捏紧收口处，轻轻滚动搓平。
把剩余的 2/3白面团擀成长方形面片，这是裹在最外层的，宽度和长度根据前面的来确定，长度一样，宽度能包裹一圈即可。
接口处朝下，放入模具进行最后发酵，模具有孔的一面在上，便于观察发酵情况。
然后裹起来，叶子的部分在下面，花朵部分在上面，包裹之后的接缝朝下放置。
发酵到9分满，入预热烤箱中下层180度烤35分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
放入模具里，有小孔的部分作为盖子，方便观察发酵情况。
如果烘烤时发现面糊溢出，说明发过头了，脱模要注意安全。
进行第二次发酵，建议温度32度。以发到模具9分满为准，大约40-60分钟。
出炉震一下，马上脱模。放烤网晾凉。凉后切片。
预热烤箱，上下管180度。预热好之后上下管调成 170度，放入烤箱里，烤40分钟即可。烤好之后立即脱模，在烤网上晾凉~
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
